食堂管理員的經驗和知識

發布時間:2020-06-09 12:10:00

在酒店住了很長時間后,我發現,來食堂吃飯的工作人員一旦出現新面孔,就意味著有一些我見過的熟悉的老面孔,以后也不會出現。我們把“水軍鐵營房”這句話也恰當。來來去去的不僅是基層員工,還有領班經理。甚至總經理也會改變。以我們部門為例。到目前為止,我由幾位經理領導。

在酒店住了很長時間后,我發現,來食堂吃飯的工作人員一旦出現新面孔,就意味著有一些我見過的熟悉的老面孔,以后也不會出現。我們把“水軍鐵營房”這句話也恰當。來來去去的不僅是基層員工,還有領班經理。甚至總經理也會改變。以我們部門為例。到目前為止,我由幾位經理領導。

讓我們談談我的前任經理。

當我首次來酒店工作時,我們部門的經理是一個三十多歲的男人,臉色蒼白,有點優雅??赡苁且驗槭程霉ぷ鞑皇俏覀兘浝砉ぷ鲀热莸闹匾M成部分,所以他幾乎從來沒有專門來食堂詢問過這里的具體工作。所有的事情都是由食堂管理員齊杰安排和處理的,所以我已經工作了一個多月,才能夠分辨出許多餐廳人員是我部門的經理。

雖然我沒有聽過他的員工培訓課程,但我仍然覺得他很有天賦。那年冬天的年終職工大會上,他是_一個兩手空空來到臺上,沒有任何筆記就做了一個清晰的總結的部門經理。

他當了一年的下屬,但由于他的_,很少有人聯系他?,F在我想,事實上,真正的接觸只有兩次。

_次,是管理員齊姐離開的那天。他和我談過,問我是否愿意暫時擔任管理員的代理人。如果我有能力,我會留下來并被提升為一名正式的行政人員。當然,如果我不合格,我就得離開。

第二次,又是另一位部門經理,對在食堂鬧事的前管理人員齊杰的離職表示不滿。我去找他解決了。

當天中午,脾氣暴躁的經理以食堂白菜湯味道不好為借口,在食堂大喊大叫,并鼓勵一些好員工一起哄,說菜有問題,一看到情況不好就會給員工出問題,我讓其他員工把剩菜底部那份災難性的卷心菜湯去掉,換上新的。同時,我急忙到經理辦公室報告情況。一般來說,給經理打電話要快一點是很緊急的,但那時,我不知道我部門經理的電話號碼是多少,所以我只好跑了。幸運的是,經理碰巧在辦公室。

當我跑回食堂時,上流社會已經感到不安了。有很多人,大大小小,有頭腦有頭腦,連總經理都派了秘書,還有很多員工吃完飯還沒走。整個食堂都很吵。食堂的工作人員互相看了看,不知道該怎么辦。

就在這時,我們的經理出現了。他不慌不忙地來到這里,先是看了看我們剛放在箱子上的那罐白菜湯,看上去不錯。他轉過身來,告訴我們先把一道好菜打包,然后是一道已經洗好要煮的菜。然后他平靜地對現場所有人說:如果有人說這道菜有問題,我們會去防疫站檢查,讓事實說話。

我不知道這兩位經理是怎么在總經理面前打這場官司的。就在幾天前,兩位經理離開了。據說我們經理在離開前告訴了辦公室里的人,看來他選對了人,讓我接管了食堂。

也許是他肯定我能做好我的工作。只是他沒有達到我一個月的期限。


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